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鲜虾酿豆腐

2017-7-21 09:52| 发布者: admin| 查看: 113| 评论: 0 |来自: 美食天下

简介:用料主料:虾10只、南豆腐1大块辅料:油菜苔2根、猪肉25克调料:食盐适量、酱油少许、生抽1勺、香油少许、鱼露少许、植物油适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量做法1、虾去皮挑虾腺,将少量肥肉备好;2、将虾仁、 ...



用料

主料:虾10只、南豆腐1大块

辅料:油菜苔2根、猪肉25

调料:食盐适量、酱油少许、生抽1勺、香油少许、鱼露少许、植物油适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量

做法

1、虾去皮挑虾腺,将少量肥肉备好;

2、将虾仁、肥肉切成小块,然后放在一起剁成馅;

3、制作虾胶:在剁好的虾馅中放一点盐和生粉,然后用水沾手中,抓起虾馅使劲地在案板上摔,直到虾馅表面亮晶晶的为止(至少摔二三十下),然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更好;

4、豆腐切块、挖坑;

5、在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉,然后埋虾馅;

6、埋好虾馅后可在上边稍做装饰(我放了几个枸杞),然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟;在蒸的过程中将菜心焯好备用;

7、制作豉油汁(即鱼汁):生抽:水:鱼露:美极鲜=152541,加少许糖、胡椒粉和几滴香油,调好后放锅里煮开即可;

8、蒸好后将盘中的水分倒掉,然后把鱼汁倒入盘中

9、将焯好的菜心码好,浇少许热油即可。

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